C17 T02: Actualidad de la ganadería ovina nacional

En este episodio, el conductor José Ignacio Atenas abordó sobre la ganadería ovina en el secano mediterráneo chileno.

En esta edición de Reporte Agrícola se ahondó sobre la actualidad de la ganadería ovina y cuales son los mercados disponibles para este sector, muy relevante para la economía rural campesina.

Además, se conocieron aspectos relevantes del agro chilenos, como el panorama lácteo nacional y cuales son las soluciones más efectivas para enfrentar las heladas que afectan a diferentes cultivos en época invernal. 

Entrevista con Marcela Gomez-Ceruti

El conductor José Ignacio Atenas conversó con la doctora Marcela Gómez-Ceruti, médico veterinario y directora de OVISNOVA, el Centro de Investigación de Ovinos para el Secano de la Universidad Santo Tomás. 

Durante la entrevista se profundizó sobre el mercado nacional de los productos ovinos y cuales son los desafíos que enfrenta este sector en cuanto al cambio climático y la sustentabilidad, ahondando en cómo se está incorporando la ganadería regenerativa en la cadena productiva.

Adicionalmente, se ahondó en la demanda de carne ovina y las oportunidades de exportación que tienen los productores.

Exportación de lácteos alcanzo los US 260 millones en 2024 

El sector lácteo en Chile es uno de los más destacados en la economía del país, logrando una producción anual de aproximadamente 2.232 millones de litros en 2024. Las regiones de Los Lagos y Los Ríos son las principales zonas productoras, debido a sus condiciones climáticas y recursos naturales favorables para la ganadería lechera. Esta producción no solo abastece el mercado interno, sino que también llega a diversos mercados internacionales, consolidando a Chile como un importante exportador en el sector lácteo.
Este sector ha mantenido su carácter tradicional de exportación, con cifras que muestran un crecimiento sostenido. 

Los productos más exportados incluyen leche condensada, quesos, preparaciones infantiles y leche en polvo, que encuentran demanda en diferentes regiones del mundo.

Los mercados de destino son variados, con una concentración significativa en Estados Unidos y países de América del Sur, como Colombia, Perú y Brasil. Además, México ha emergido como un mercado relevante, especialmente en la exportación de quesos. 

El sector lácteo chileno también está enfocado en la sustentabilidad y el bienestar animal. Los procesos productivos se alinean con estándares que aseguran condiciones adecuadas para las vacas, incluyendo alimentación de calidad, acceso a agua y buenas vías de acceso a las praderas. 

Uno de los eventos mas relevantes para el sector es la Cumbre Mundial de la Leche 2025, la cual tendrá sede en nuestro país, específicamente en Santiago. Este hito refleja la creciente relevancia y el reconocimiento global del sector lácteo chileno, ya que es la primera vez que este evento se realiza en Latinoamérica. 

Heladas: Un evento climático devastador para el agro

Las heladas son fenómenos climáticos que ocurren cuando la temperatura desciende por debajo de los cero grados Celsius, causando la congelación del agua presente en los tejidos de las plantas. Este proceso provoca daños celulares irreversibles en las estructuras vegetales, afectando gravemente la fertilidad y el rendimiento de los cultivos. Según la Organización Mundial de Meteorología, las pérdidas económicas generadas por las heladas a nivel mundial alcanzan miles de millones de dólares cada año, lo que hace imperativo buscar soluciones eficaces para mitigar su impacto.

Una de las consecuencias directas es la pérdida de frutos y una disminución en la producción agrícola. La frecuencia y severidad de estas heladas han aumentado en muchas regiones, poniendo en relieve la necesidad de implementar medidas preventivas.

A lo largo del tiempo, los métodos para prevenir y controlar las heladas han evolucionado, desde el uso de fogatas y estufas hasta la utilización de ventiladores que generan aire caliente. Sin embargo, uno de los sistemas más efectivos y sostenibles es la aspersión de agua sobre los cultivos. Este método funciona mediante un principio físico: al congelarse, el agua libera calor latente, manteniendo la temperatura de los tejidos vegetales cerca de los 0 grados Celsius, lo cual ayuda a prevenir daños por heladas y también resulta útil para controlar olas de calor.

Además de las técnicas mencionadas anteriormente, la biotecnología agrícola ha aportado soluciones innovadoras. En Chile, por ejemplo, expertos han desarrollado una técnica que utiliza microorganismos adaptados a condiciones extremas, como las antárticas, para modificar la respuesta celular de las plantas ante el frío. Este enfoque biotecnológico busca fortalecer la resistencia de los cultivos, ofreciendo una alternativa prometedora para reducir las pérdidas ocasionadas por las heladas y mejorar la seguridad alimentaria en el futuro.