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Por Agustín de Vicente , 15 de octubre de 2024 | 03:15Optimización de recursos y estrategias innovadoras para reducir el impacto medioambiental
En Chile, según el reporte de 2023 sobre el Estado del Medio Ambiente, se generaron más de 18 millones de toneladas de residuos.
La industria de alimentos y bebidas está enfrentando desafíos crecientes relacionados con la sostenibilidad, en particular por el impacto del desperdicio de alimentos en su huella ambiental. Según un estudio de Joseph Poore y Thomas Nemecek, publicado en Science en 2018, alrededor del 26% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero provienen del sector alimenticio. Gran parte de estas emisiones están vinculadas tanto con las pérdidas en la cadena de suministro como con el desperdicio por parte de los consumidores, lo que evidencia que una cuarta parte de la producción de alimentos termina desechada sin ser aprovechada.
En Chile, el Reporte del Estado del Medio Ambiente (2023) señala que se generaron más de 18 millones de toneladas de residuos durante el último año, subrayando la urgencia de adoptar prácticas más sostenibles. En este contexto, Tetra Pak, líder mundial en envasado y procesamiento de alimentos, destaca los esfuerzos del sector para reducir desperdicios y mitigar su impacto ambiental. La compañía impulsa la adopción de estrategias de desperdicio cero, que buscan aplicar principios de sostenibilidad no solo en los hábitos de consumo, sino a lo largo de toda la cadena productiva, desde la adquisición de materias primas hasta el fin de la vida útil de los productos.
Cinco Iniciativas Clave para Lograr el Desperdicio Cero
1. Dotar al Personal con Herramientas Tecnológicas Avanzadas
Para que la reducción de desperdicios sea un objetivo común, las organizaciones deben establecerlo como una prioridad estratégica desde el directorio hacia todos los colaboradores. La tecnología y la conectividad son esenciales para supervisar las operaciones en tiempo real y tomar decisiones informadas. El uso de inteligencia artificial (IA) y aprendizaje automático permite predecir interrupciones y minimizar pérdidas operativas, garantizando una mayor eficiencia en la producción.
2. Implementar Fabricación a Pedido para Procesos Circulares
Los fabricantes están adaptándose a la creciente demanda de productos personalizados sin perder la eficiencia propia de la producción en masa. Con la ayuda de análisis basados en datos, pueden predecir patrones de demanda y ajustar sus procesos productivos de manera flexible, minimizando así el inventario excedente y el desperdicio de insumos.
3. Uso de Equipos Renovados para Reducir Emisiones
En lugar de adquirir equipos nuevos, muchas empresas optan por renovar maquinaria existente, ahorrando costos y reduciendo el impacto ambiental. Este enfoque también evita que las piezas y materiales terminen en vertederos o incineradores, alineándose con los principios de economía circular.
4. Selección de Materiales que Aumentan la Reciclabilidad
Elegir materiales adecuados para los envases puede aumentar significativamente su capacidad de reciclaje. Muchas empresas están sustituyendo plásticos por papel o cartón, promoviendo un ciclo de vida más sostenible. Tetra Pak, por ejemplo, está desarrollando soluciones innovadoras para crear el envase más sustentable del mercado, utilizando menos materia prima y aumentando el uso de materiales reciclados.
5. Colaboración a lo Largo de la Cadena de Valor
El avance hacia un modelo de desperdicio cero requiere una colaboración estrecha entre empresas en toda la cadena de suministro. Las alianzas estratégicas permiten identificar áreas de oportunidad y desarrollar soluciones colectivas para reducir desperdicios e impulsar la innovación en el sector.
Transformación Hacia la Eficiencia y la Sostenibilidad
En la industria de alimentos y bebidas, cualquier proceso que no aporte valor se considera una pérdida. Lograr la meta de desperdicio cero requiere de un cambio de mentalidad organizacional, apoyado en herramientas digitales y decisiones acertadas en cada etapa del proceso productivo.
Adoptar estrategias sostenibles no solo ayuda a reducir la huella ambiental, sino que también optimiza los recursos y mejora la eficiencia operativa. Con la tecnología como aliada y el compromiso de toda la industria, es posible avanzar hacia un futuro más eficiente, sostenible y alineado con los principios de economía circular.
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