Chile organiza por primera vez el encuentro científico más importante sobre sistemas alimentarios complejos

Santiago recibe desde hoy y hasta el 7 de noviembre el XI Simposio Internacional DOF 2025, reuniendo a 130 expertos mundiales en ciencia e ingeniería de alimentos para impulsar la innovación y colaboración en soluciones alimentarias sostenibles.

Por primera vez en Latinoamérica, Santiago de Chile alberga el XI Simposio Internacional "Delivery of Functionality in Complex Food Systems (DOF 2025)", que se desarrolla desde hoy hasta el 7 de noviembre en el Hotel Radisson Blu Plaza. Este evento constituye una plataforma interdisciplinaria de primer nivel para la presentación de investigaciones punteras en ciencia e ingeniería de alimentos, biofísica, materia blanda aplicada, tecnología alimentaria y nutrición humana.

La organización está a cargo de un comité científico internacional, en conjunto con las universidades de Santiago de Chile (Usach) y de Los Andes (UAndes). El encuentro busca posicionar a Chile como un referente regional en investigación alimentaria y como un país comprometido con el desarrollo de soluciones alimentarias sostenibles para mejorar la salud y el bienestar de los consumidores mediante una alimentación basada en evidencias.

El simposio cuenta con la participación de destacados referentes mundiales, entre ellos Elke Scholten (Países Bajos), Raffaele Mezzenga (Suiza), Amparo Tárrega (España), Alejandra Acevedo-Fani (Nueva Zelanda), Alejandro Marangoni (Canadá), Antonio Vicente (Portugal), Job Ubbink (USA) y Pedro Bouchon (Chile).

La agenda abordará temáticas como el diseño y funcionalidad de los alimentos, la estructura de ingredientes, la estabilidad de matrices alimentarias, la liberación controlada de nutrientes, los alimentos plant-based y los desafíos de la nutrición sostenible. Además, incluirá sesiones de pósteres, presentaciones orales y espacios de networking diseñados para compartir conocimiento y establecer nuevas alianzas de investigación.

"Este simposio internacional, sin duda, será una oportunidad única para fortalecer la vinculación entre la ciencia y la industria, impulsando la innovación y la colaboración internacional en área de ciencia en alimentos, siendo un aporte fundamental para la divulgación científica y el desarrollo de soluciones sostenibles en alimentación", afirman la Dra. Carla Arancibia, investigadora del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Santiago, y Paulo Díaz Calderón, profesor asociado de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Los Andes, quienes lideran la organización del evento.

Con una asistencia estimada de 130 asistentes, entre académicos, investigadores, representantes de la industria alimentaria y estudiantes de pregrado y posgrado, nacionales y extranjeros, la instancia busca consolidarse como el encuentro científico de mayor relevancia mundial en el área de sistemas alimentarios complejos.

Obtén más información del simposio aquí.