Especialistas alertan sobre riesgos ocultos de micotoxinas en frutas y vinos chilenos

La Sociedad Chilena de Microbiología e Higiene de los Alimentos realizará un seminario en Ñuble para capacitar a la industria hortofrutícola y vitivinícola sobre estos peligros químicos que amenazan la inocuidad alimentaria y pueden generar pérdidas millonarias.

La SOCHMHA llevará a cabo el próximo 13 de noviembre en la comuna de San Nicolás el seminario "Micotoxinas en la Industria Hortofrutícola y Vitivinícola", una jornada técnica destinada a identificar y prevenir estos compuestos tóxicos producidos por hongos que crecen en alimentos y representan una amenaza tanto para la salud de los consumidores como para la rentabilidad de las empresas del sector.

Gastón Higuera, presidente de SOCHMHA y académico del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile, advirtió que "las micotoxinas son un riesgo oculto que puede comprometer la industria alimentaria, afectando la salud de los consumidores". El especialista destacó que el encuentro contará con expositores de universidades y de la Seremi de Salud de la Región Metropolitana.

El control de micotoxinas impacta directamente en tres áreas críticas para los productores: la inocuidad de los productos, el aspecto económico y la reputación de las marcas. Higuera explicó que entre los principales beneficios de la prevención se encuentra el cuidado de la salud del consumidor, evitando enfermedades crónicas a largo plazo, la disminución de costos por retiro de producto del mercado y la protección de la confianza hacia la marca.

El académico añadió que estas medidas se enmarcan en el "cumplimiento legal de mercados internos y externos, además dando cumplimiento normativo a estándares ampliamente reconocidos dentro del marco GFSI, de Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria".

La jornada, que comenzará a las 8:45 horas en el Liceo Bicentenario de Excelencia Polivalente San Nicolás, contará con la participación de Paulina Palma, profesional del área de vigilancia química de la Seremi de Salud RM; Gisela Ríos, directora del Laboratorio de Investigación Interdisciplinaria en Micotoxinas de la Universidad de Concepción; Claudia Foerster, del Laboratorio de Micotoxinas de la Universidad O'Higgins y Rodrigo Pulgar, del Laboratorio de Genómica y Genética de Interacciones Biológicas del INTA.

Durante el seminario se presentarán los resultados del plan nacional de micotoxinas en Chile y su impacto en productores, se analizarán los riesgos de la exposición a estos compuestos en la población y se expondrán estrategias de diagnóstico molecular para un control de calidad microbiológico avanzado. 

Los interesados pueden inscribirse a través de este correo.