¿Ciruela verde o albaricoque? El secreto detrás de este fruto ácido

En Chile, la “ciruela verde” genera una confusión recurrente: para algunos es ciruela, para otros es albaricoque o damasco. En Reporte Agrícola, te contamos el misterio detrás de esta especie.

El problema suele aparecer siempre desde la misma premisa: no se sabe con certeza de qué especie se habla. Cuando alguien menciona la “ciruela verde”, especialmente la que se come inmadura y con sal, surgen versiones encontradas. Hay quienes aseguran que es una ciruela, otros sostienen que se trata de albaricoques sin madurar y otros, lo llaman damasco, aunque estos últimos dos, son el mismo fruto pero su nomenclatura varía según la zona. 

Desde el punto de vista botánico, existen dos especies distintas que explican esta confusión. Por un lado, está la ciruela propiamente tal (Prunus domestica), donde destaca la variedad Reina Claudia, una ciruela pequeña, de piel verde a verde-amarillenta, con pulpa jugosa y sabor agridulce. Es muy valorada para el consumo fresco y en preparaciones dulces. En algunas zonas incluso recibe el nombre de “fruto de oro”, reflejando cómo la nomenclatura cambia según la región.

Por otro lado, está el damasco o albaricoque (Prunus armeniaca), una especie cercana pero distinta. Cuando este fruto se consume inmaduro, verde y firme, adquiere un sabor marcadamente ácido, ideal para acompañarlo con sal. Esta práctica es común en varias zonas del país y está profundamente arraigada en la memoria alimentaria local. Por eso, muchas veces ese albaricoque verde termina siendo llamado “ciruela verde”, aunque botánicamente no lo sea.

La confusión se acentúa en lugares, donde el uso de los nombres es aún más flexible y responde más a la costumbre que a la clasificación científica. En términos simples, si se busca ese sabor ácido, crujiente y salado asociado a la “ciruela verde”, lo más probable es que se trate del albaricoque verde. La Reina Claudia, en cambio, suele apreciarse más por su dulzor al madurar, aunque también puede consumirse inmadura.

Consumir estos frutos en estado verde no es perjudicial, aunque sí más ácido. Sus principales beneficios radican en el aporte de fibra, antioxidantes y vitaminas, favoreciendo la digestión y la salud intestinal. Eso sí, el consumo excesivo puede generar molestias gástricas.

Esta confusión nos demuestra cómo el territorio y la costumbre superan la clasificación científica, haciendo que el albaricoque, en su estado inmaduro, sea llamado "ciruela" sin serlo.