¿Cómo proteger tus alimentos del calor en verano?

Las altas temperaturas aceleran el crecimiento de bacterias peligrosas en los alimentos. Mantener la cadena de frío y extremar la higiene son fundamentales para prevenir enfermedades.

El calor del verano no solo afecta a las personas, también convierte los alimentos en un caldo de cultivo para bacterias como Salmonella, Escherichia coli y Staphylococcus aureus, que pueden multiplicarse rápidamente cuando los productos no se mantienen a temperaturas seguras. Las intoxicaciones alimentarias aumentan en esta época del año debido a la exposición inadecuada de carnes, lácteos, pescados y otros alimentos perecederos.

La clave está en la cadena de frío. Carnes, pescados, lácteos y huevos deben permanecer refrigerados hasta el momento de su preparación y consumo. Si vas a la playa o a un paseo, utiliza contenedores térmicos con hielo para transportar estos productos y evita dejarlos expuestos al sol por periodos prolongados.

La higiene es otro pilar fundamental. Lavar las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, así como lavar siempre frutas y verduras antes de consumirlas, son pasos básicos que previenen la contaminación. Igualmente importante es separar alimentos crudos de cocidos y utilizar utensilios diferentes para cada uno, evitando la contaminación cruzada.

En el caso de mariscos y pescados, las precauciones deben ser aún mayores. Estos productos deben consumirse siempre cocidos y, en el caso de los mariscos, hervirlos por al menos cinco minutos. Durante su traslado, es fundamental mantenerlos en recipientes con hielo para preservar la cadena de frío.

Otras medidas incluyen comprar alimentos solo en lugares autorizados, consumir únicamente agua potable, envasada o hervida, y estar atentos a las fechas de vencimiento. Un verano saludable depende en gran medida de cómo cuidamos lo que comemos cuando el termómetro sube.